本实用新型公开了一种鹅肝肠烟熏炉用刮刀装置，包括有开设有矩形通孔的连接板，所述连接板的中部连接有固定件，所述固定件的两相对侧面分别连接有轴承，两所述轴承上均活动连接有中空内螺纹套件，两所述中空内螺纹套件分别连接有螺纹杆，两螺纹杆的另一端部均与侧边刮刀的一端相对内侧面连接，两所述螺纹杆与侧边刮刀连接处一侧均设有弹簧，两所述弹簧均分别套设在设于固定件两侧面的支撑柱上，两侧边刮刀通过螺栓螺母连接有直边刮刀；本实用新型结构合理，实现刮刀装置的可调节，可通过螺旋中空内螺纹套件调节两侧边刮刀之间的相对距离，并可通过更换直边刮刀或调节直边刮刀，使得刮刀装置适用于待除污烟熏炉，能够适用于多种规格的烟熏炉。