本实用新型涉及中药材加工设备技术领域，具体为一种中药材剁刀式切药机，包括剁刀座和料盘，剁刀座内设有限位孔，限位孔连接有限位柱，限位柱的上端连接有旋钮，限位柱的下端连接有剁刀，剁刀上设有固定孔和插孔，剁刀连接有固定柱，剁刀座的下端设有固定块，固定块和固定柱相连接。设置有限位孔、固定柱、固定孔等结构，可以根据生产的需求改变剁刀之间的间隔，以便于将药材切割为所需尺寸大小；设置有料盘、刀槽等结构，药材放在料盘上，切割药材时，避免剁刀与传送带相互碰撞，延长装置使用寿命，设有安装块、卡块、卡槽等结构，可以将料盘牢固安装在传送带上，且安装和拆卸时操作方便。