本实用新型提供一种椰青保鲜设备，涉及水果保鲜技术领域，包括承重台，承重台顶部设有浸泡装置，浸泡装置顶部设有置物台，置物台一端设有旋转轴，置物台远离旋转轴的一端底面设有第二伸缩杆，第二伸缩杆底部与承重台顶面另一端固定，置物台内部两侧设有打蜡密封装置，承重台远离支撑柱的一侧设有表面处理装置，表面处理装置包括包装装置和流通弯管，采用浸泡装置，打蜡密封装置和表面处理装置对椰青进行一次处理，通过浸泡椰青顶端的枝干，使枝干酶失活进行打蜡密封，对椰青表面进行薄膜真空包装，进行低温冷藏，从而使椰青避免接触性氧化和内部酶的干扰，进而使椰青的保鲜期更长，便于长途运输和椰青的长时间新鲜存放。