本实用新型公开了一种可调蒸汽量的隔水蒸的烤蛋糕模具，属于蛋糕加工技术领域，其技术要点包括支撑架，所述支撑架的顶部卡合连接有盖板，所述盖板的顶部固定安装有出气板，所述出气板的顶部开设有多个第一出气孔，所述盖板的顶部滑动连接有滑动板，所述支撑架的内部滑动连接有升降模具板。该实用新型，过滑动板掩盖的不同大小的第一出气孔，从而能够控制蒸汽出入面积，对于蒸汽量进行一个简单而有效的控制，即只需滑动滑动板即可，在升降模具板的内部采用了可拆卸式结构，可以将压型模具从升降模具板顶部的卡合槽内部取出，并且能够带动升降模具板进行上下移动，从而可以实现实际需要的水量来决定升降模具板的高度。