本实用新型涉及蒸煮设备技术领域，具体地说，涉及一种避免干烧的商用蒸煮锅，包括机壳，机壳的顶部设置有锅体，锅体的顶部自上而下依次叠放有若干透明蒸笼，透明蒸笼的顶部安装有玻璃盖，机壳的内部设置有锅体，锅体的底部依次设置有温控组件和防空烧组件，锅体的底部锅底安装有加热盘，加热盘的底部安装有加热盘固定座；温控组件包括安装在加热盘固定座上的隔热座固定座，隔热座固定座的下方设置有行程开关。该避免干烧的商用蒸煮锅中，通过其中设置的防空烧组件能够有效避免加热盘拿开后容易造成干烧，减少引起机器故障和火灾，且通过温控组件能够保证温度探头对锅底温度探测时不会受到加热盘的干扰，保证检测准确，及时显示正确温度。