本实用新型公开了一种商用炒炉烟气余热多功能利用炉膛系统，包括炉膛，炉膛的内部设置有炉膛内壁，炉膛和炉膛内壁之间设置有冷水隔热夹层，炉膛的内部安装有尾烟释热管，尾烟释热管的一端安装有尾烟夹层，尾烟夹层的底部固定有废气尾烟排放管，炉膛的内部设置有余火下沉孔，余火下沉孔的内部设置有火种管，炉膛内壁的内部设置有蓄热陶瓷板。本发明的有益效果能够隔离传热源隔离效果，提高炉膛延长使用寿命，能够对炉膛的外壁进行降温，免遭高温腐蚀，利用冷水吸热产生热水，能够对热能余热的回收利用，同时采用水冷隔热夹层能够省去传统的隔热材料，降低炒炉的生产成本，炒炉具有烟气余热多功能利用特点。