本实用新型公开了一种高花青素含量甘薯粉条的制备装置，包括加工箱，所述加工箱的上端侧壁固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有圆盘，所述圆盘远离圆心的侧壁通过转动件转动连接有摆动杆，所述摆动杆远离圆盘的一端转动连接有齿条，所述加工箱的上端侧壁固定连接有安装槽，所述齿条贯穿安装槽并与安装槽的内壁滑动连接，所述安装槽的上端内壁通过转动件转动连接有搅拌杆，所述搅拌杆贯穿加工箱的上端侧壁。本实用新型通过驱动电机带动圆盘转动，能够使得齿条来回移动，这样使搅拌轴来回转动，提高搅拌效率，同时又能够推动挡料板来回移动，这样进料斗中的物料均匀下料，进一步提高与加工箱中物料的混合效果。