本实用新型提供了一种食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关；餐者可以以肉眼可见的速度观察食材由生变熟的动态过程，得到了全新的就餐体验。