本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种瓜子自动烘干装置，包括设备台架，所述设备台架上设有开口烘干池，开口烘干池的一侧与设备台架铰接，开口烘干池与设备台架的铰接侧设有出料口，出料口处设有出料挡板，出料挡板连接电动推杆；所述开口烘干池内设有网孔板，网孔板的中部后侧对称设有一组吊环座，吊环座上设有母吊环，V型挂件的两端分别设有子吊环，V型挂件通过子母吊环活动连接吊环座；所述V型挂件还与提升装置连接，本实用新型的目的是提供一种受热均匀、烘干量大、烘干效果好的瓜子自动烘干装置。