本实用新型公开了一种纳豆低温干燥室，包括低温干燥室机体、低温干燥室和顶板，所述低温干燥室机体的上部内开设有低温干燥室，且低温干燥室内设置有恒低温干燥层，所述顶板的下端面左右两端均设置有两组固定杆，且两边的固定杆的底端分别在低温干燥室机体的左右两侧面上端，所述低温干燥室机体的上端中部安装有第二通风筒，且低温干燥室机体的上端左部安装有第三通风筒，所述低温干燥室机体的上端右部安装有第一通风筒，且第一通风筒、第二通风筒和第三通风筒内均安装有散热风机。该纳豆低温干燥室，结构设置合理，方便除湿、散热和通风，以确保纳豆菌和纳豆激酶的活性，从而保障纳豆产品的品质。