本申请提供了一种锅盖组件和烹饪器具。锅盖组件包括锅盖和调压阀，锅盖设有排气通道，调压阀包括：内阀，盖设于排气通道处，用于打开或关闭排气通道；和外阀，套设在内阀上，外阀设有调压阶梯面，调压阶梯面与锅盖支撑配合，且外阀与锅盖活动连接，用于相对锅盖运动以调节调压阶梯面被锅盖支撑的位置，且外阀的外侧壁局部向内凹陷形成避让槽，避让槽贯穿外阀的底面，避让槽的顶壁形成为调压阶梯面，避让槽的底部设有第一导向斜面。本申请在锅盖上设置了调压阀，通过调节调压阀的外阀相对于锅盖的位置高度能够调节调压阀的排气压力，而调压阀的排气压力与锅内的烹饪压力相对应，从而使得压力烹饪器具的烹饪压力可调。