本申请涉及锅具技术领域，提供了一种锅具手柄及锅具，前者包括手柄、安装件和卡锁组件；手柄的安装端开设有安装槽；安装件具有插装部；卡锁组件设置于手柄的内部，且能够在手柄中单向转动；其中，卡锁组件具有卡头，插装部具有与卡头形状适配的卡槽；插装部插装于安装槽时，插装部能够带动卡锁组件单向转动；插装部完全插装于安装槽后，卡头对应卡锁于卡槽。后者包括前者。该锅具手柄在组装时，无需专门的组装工具，使用者通过简单的插装便可实现该锅具手柄永久牢固连接。因此该锅具手柄在未组装前便可作为成品出厂，能够节省占地空间、方便存放及运输。