本实用新型公开了一种肉制品检测装置，包括切刀和伸缩轴；所述切刀固定设置在伸缩轴的伸缩端，切刀的底部设置有切刃，所述切刀设置为拼接的切刀，包括左切刀和右切刀，右切刀扣接设置在左切刀内并通过螺钉固定，所述螺钉设置为内六角螺钉包括下固定螺钉和上固定螺钉，本装置还包括微型镜头和控制器，所述微型镜头设置为圆形并嵌设在左切刀和右切刀之间并连接至控制器，控制器内设置有对比用的照片，控制器统一设置在设备的控制箱内并连接设置有报警器；解决了新鲜肉制品对色泽进行检测时，任然需要采样送检，这样浪费人力和物力的问题。