麦芽是由谷物经浸麦、然后发芽和干燥制成的。浸麦过程仅包括一个长时间的浸渍步骤，在此过程中浸麦水被连续净化。这确保了水进入浸麦容器的连续调节和再循环。经调节的水具有较低的污染率、提高的充氧水平并支持麦粒通过谷胚良好地吸水。与此同时，来自农场的麦粒带来的微生物负荷减少，这对麦粒的氧气供应产生了积极的影响，而不是被麦粒的微生物群所消耗。该方法通过调节此步骤中使用的水，在浸麦过程中可节省高达40％的水，提高麦粒的吸水率和麦粒的氧气供应，以及对最终麦芽的质量产生积极影响，这些品质对于最终啤酒的风味和泡沫稳定性至关重要。