脂质改性淀粉
公开
摘要
本发明涉及脂质改性淀粉。本发明提供了一种制备脂质改性淀粉糊的方法，其包括将淀粉与脂质成分(脂质成分选自单甘酯和抗坏血酸棕榈酸酯中的任一种)结合以提供悬浮液，以及热处理悬浮液以形成脂质改性淀粉糊等步骤。本发明还提供了一种脂质改性淀粉糊，其包括多个球形微粒，每个球形微粒具有淀粉芯，淀粉芯的外表面上具有直链淀粉‑脂质复合物层，直链淀粉‑脂质复合物层可用于调节淀粉芯的吸水能力。本发明进一步扩展以提供脂质改性淀粉糊作为食品中的部分或全部脂肪和/或油替代物，作为改进的含脂肪和/或油的食品，尤其是低热量蛋黄酱等各种用途。
基本信息
专利标题 ：
脂质改性淀粉
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114302651A
申请号 ：
CN202080058453.3
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2020-06-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
穆罕默德·瑙沙德·艾玛姆布克斯汉布拉尼·伊曼纽尔·内库德日加
申请人 ：
比勒陀利亚大学
申请人地址 ：
南非希尔克雷斯特市林伍德路
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
马丛
优先权 ：
CN202080058453.3
主分类号 ：
A23L29/30
IPC分类号 ：
A23L29/30 A23L29/00 A23L27/60 C08B31/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/30
含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，如木糖醇；含有淀粉水解产物，如糊精
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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