本发明公开了一种水果采摘机，包括把手、外壳、转换器、连杆机构、连接套、夹紧滑块和夹具，夹具的内侧安装有第一刀片、第二刀片、爪手和刀架，夹紧滑块的内侧安装有锁销、调节螺母、弹簧和凸起，夹紧滑块还与转换器活动连接，转换器活动连接外壳的外壁，转换器通过环形槽活动连接连杆机构；本发明提出的水果采摘机，不同的刀片适用于采摘不同状况的水果，适用性好，固定扣上的限位凸台保证了爪手在抓住水果时的稳定性，同时可以根据不同的水果种类，采取不同的采摘方法，其中采摘普通成熟水果时，直接转动把手就可以，当需要采摘带有难以割断果蒂的水果时，需要先拉动把手，再转动把手，整个操作过程简单，使用方便。