褐变指数低的高水分脱皮核桃及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种褐变指数低的高水分脱皮核桃的制备方法，包括以下步骤：S1、干核桃仁脱皮，得脱皮核桃仁；S2、将脱皮核桃仁置于超声机的超声水槽中，与超声水槽连通设有水循环装置，向超声水槽加水、加占水质量0.5‑2％的酸进行水循环超声清洗，得清洗核桃仁，其中，所述水循环装置内设置有吸附过滤层，通过水循环装置的水经过吸附过滤层；S3、清洗核桃仁进行热烫、复水后包装。一种褐变指数低的高水分脱皮核桃。本发明具有抑制复水脱皮核桃仁变色，保证高水分脱皮核桃仁少发生褐变，同时保持口感鲜脆的有益效果。
基本信息
专利标题 ：
褐变指数低的高水分脱皮核桃及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112971089A
申请号 ：
CN202110426575.X
公开（公告）日 ：
2021-06-18
申请日 ：
2021-04-20
授权号 ：
CN112971089B
授权日 ：
2022-04-08
发明人 ：
王锋顾丰颖朱金锦丁雅楠杨婷婷刘昊邵之晓张巧真
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号院
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理有限公司
代理人 ：
史霞
优先权 ：
CN202110426575.X
主分类号 ：
A23L25/00
IPC分类号 ：
A23L25/00 A23L5/00 A23L5/30 A23L5/41 A23B9/02 C02F1/28
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L25/00
主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-08 ：
授权
2021-07-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 25/00
申请日 : 20210420
申请日 : 20210420
2021-06-18 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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