本发明提出一种发酵糖蜜及其制作方法和应用，涉及饲料添加剂技术领域。本发明提出的发酵糖蜜的制作工艺包括以下步骤：将发酵菌液与糖蜜混合后得到发酵原液，发酵原液经过发酵后即可得发酵糖蜜。本发明还提出一种发酵糖蜜，营养成分更高，富含丰富的有益微生物及代谢产物，诱食性较好，粘稠度低，使用便利。该发酵糖蜜在饲料中使用后，可提高动物采食量，促进营养物质消化，提高动物的生产性能；同时有效抑制胃肠道有害菌的感染，增强机体免疫力和抗病力，提高动物健康度。本发明将该发酵糖蜜应用于反刍动物饲料中可避免引发亚急性瘤胃酸中毒、蹄叶炎、产后能量负平衡、等营养代谢疾病，进而提高反刍动物生产性能，保障健康。