本发明公开了一种构建不同种皮颜色花生可溶性糖含量近红外模型的方法，属于农产品成分检测领域。该方法包括：(1)收集不同种皮颜色花生作为样品，并获取近红外光谱信息；(2)用化学方法测定不同种皮颜色的花生籽粒中的可溶性糖含量；(3)将可溶性糖含量的化学值与近红外光谱信息导入化学计量软件中，采用不同预处理方法后，筛选出最佳的预处理方法，再对预处理后近红外光谱值及化学值用偏最小二乘法建立定标模型；(4)测定未知的不同种皮颜色花生样品的近红外光谱信息，将其代入定标模型，进行不同种皮颜色花生可溶性糖含量的分析。本发明构建了黑色、红色、粉色种皮的可溶性糖含量近红外模型，可为高效选育食用型花生种质提供技术支撑。