本发明实施例公开了一种抽油烟机的控制方法及控制系统，包括：获取抽油烟机当前的第一风速挡位和第一电机电流；判断第一电机电流是否超出第一风速挡位所对应的第一预设电流区间，第一预设电流区间为第一预设值至第二预设值构成的区间；如果第一电机电流小于第一预设值，且持续时间超过第一预设时间，控制抽油烟机的风速挡位增加一级或保持当前第一风速挡位；如果第一电机电流大于第二预设值，且持续时间超过第二预设时间，控制抽油烟机停止运行，以实现抽油烟机自动调挡以及停机运行，保证了抽油烟机的安全可靠运行，同时使得抽油烟机更加智能化，提高用户的体验感受。