本发明涉及一种低氧化石斛干的生产工艺，属于中药制药技术领域。且所述生产工艺包括以下步骤：步骤一、取石斛鲜条，洗净，阴风风干，得风干石斛鲜条；步骤二、将风干石斛鲜条冻干，得冻干石斛鲜条；步骤三、将冻干石斛鲜条升华，减少冻干石斛鲜条内的冻冰，便于后续石斛的切割，得待切割石斛线条；步骤四、待切制石斛线条切割成段，得石斛鲜条段；步骤五、将石斛鲜条段冻干，得一种低氧化石斛干。本发明首先对石斛鲜条进行冷冻和升华操作，再将其进行切割，利用了冷冻操作，将石斛鲜条中的有效成分进行冷冻保藏，再利用升华操作，再在‑3～1℃下进行切割操作，避免了对石斛鲜条直接进行切割，降低有效成分的流失和氧化。