本发明提供了一种洗碗机的消毒方法及洗碗机，该方法包括：在高温清洗后，使所述洗碗机腔体内的温度降低至目标温度；向所述洗碗机腔体内通入臭氧至浓度达到第一预设阀值，并加快所述洗碗机腔体内的空气流速；在一定时间后，对所述洗碗机的腔体进行加热，以分解所述臭氧；待所述臭氧的浓度降低至低于第二预设阀值后，输出消毒完成信号。基于本发明的技术方案，利用臭氧在洗碗机腔体内与餐具进行无死角地混合，起到充分杀菌消毒的作用；在完成餐具的消毒之后，使用加热组件能够有效的分解臭氧，保证洗碗机完成工作后无臭氧排放。