本发明涉及饮水设备技术领域，具体涉及一种多温段饮水系统和饮水设备，包括：出水嘴；加热件，所述加热件具有加热空间，所述加热件能够将所述加热空间中的水加热；换热模块，所述换热模块具有冷却介质通道和多个换热通道，每一所述换热通道中的介质均可与所述冷却介质通道中的介质进行热交换，每一所述换热通道的一端均与所述加热空间连通，所述换热通道的另一端均与所述出水嘴连通，各个所述换热通道的长度不同；流量调控件，所述流量调控件用于控制所述冷却介质通道和所述换热通道两者中至少一者的流量。通过调控用于流通热水的换热通道长度，以及调控所述冷却介质通道和/或所述换热通道的流量，两者结合进而精准控制所述出水嘴的出水温度。