本发明涉及蛋白质食品制备技术领域，具体地涉及一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，包括：将芦笋在果胶酶存在下进行打浆；筛网过滤掉大颗粒；使用高速分散器高速分散，高压均质机均质；加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶，置于超声波清洗机保温处理；使用离心机离心，去除残渣；清液使用超滤离心管进行除糖和除盐，并浓缩；加入无水乙醇；离心，收集沉淀进行冷冻干燥，得芦笋蛋白。本发明通过机械打浆、高速分散、高压均质、复合酶酶解、超滤膜技术、冷冻干燥等技术，将芦笋中包裹的蛋白质充分释放出来，不添加酸碱和有机试剂，整个过程不经过高温，不破坏蛋白质的活性，使蛋白质尽量溶出，又去除了糖分和盐，得到溶解性良好的蛋白质产品。