本发明提供了一种化霜控制方法及制冷系统，涉及制冷设备技术领域，该化霜控制方法，包括在制冷系统运行期间，获取室外干球温度和相对湿度；根据室外干球温度和相对湿度，判断制冷系统是否处于结霜工况；当制冷系统处于结霜工况时，获取制冷系统进出风口之间的压差△P；利用制冷系统进出风口之间的压差△P与设定的压差值进行比较，基于比较结果，执行预设后续处理。本发明从结霜的温度条件、湿度条件和结霜对翅片管换热器的直接影响也就是前后压差的影响，提供一种智能化霜系统，结合温度、湿度以及前后压差作为化霜判定参数，保证机组有霜化霜、无霜不化，从而提高系统综合能效及运行可靠性。