本发明公开一种冰箱制冷系统及冰箱化霜方法，其中，冰箱制冷系统包括冷媒循环流路，在冷媒循环流路上设有压缩机、冷凝器、节流装置及蒸发器，蒸发器包括换热芯管，换热芯管包括主入口、主出口以及至少一个中间入口，冷媒循环流路包括第一流路段，化霜支路连接在压缩机的排气口与主入口和至少一中间入口之间，切换装置用以切换化霜支路将压缩机的排气口与主入口和至少一中间入口中的至少之一连通，还用以切换第一流路段处于流通状态，当压缩机的排气口与主入口连通时，对整个换热芯管进行化霜，当压缩机的排气口与至少一中间入口连通时，对局部换热芯管进行化霜，实现了蒸发器的分段化霜，增加了化霜效率，降低了化霜的能耗。