本发明公开了一种烟叶烘烤的智能决策系统和方法，包括烟叶图像采集设备、决策模型及其决策终端、云端服务器；所述烟叶图像采集设备，包括摄像头和全光谱灯，用于获取烘烤过程中的烟叶彩色图像；所述决策终端用于接收烟叶图片和烘烤数据，根据储存的决策模型判断烟叶烘烤状态并返回烘烤策略的调整建议；所述云端服务器用于接收决策终端上传的烟叶图片数据以及烘烤策略，将数据与决策模型内数据进行比较判断和增量式学习，并将新学习的决策模型返回给决策终端进行更新升级。本发明采用知识图谱和增量式学习的决策模型，具有持续学习的能力，可以不断添加各种现实中出现的状况，提升在面对新烟叶数据时的决策能力，保证了烟叶的烘烤质量。