本发明涉及低温冷榨原香型蒜头果油的制取工艺，其包括原料清理工序→破碎工序→蒸馏调质工序→压榨工序→浸出工序→制饼工序，蒸馏调质工序包括：S1、将破碎的蒜头果自进料口添入调质塔的第一调质层，由蒸汽直接对蒜头果进行汽提和热交换以使得挥发性油汽化，并形成的气液混合物流向第二调质层；S2、采用管路与气液分离器连通，先冷凝再分离获取蒜头果精油；S3、在与蒸汽间接接触的第三调质层中实施温度和水分的调质后进行低温压榨工序。本发明采用先蒸馏制取精油后进行物料水分和温度调质，接着进行低温冷榨以实施原香型蒜头果油的制取，同时整个工艺过程无高温、无化学物质添加，从而充分利用蒜头果内含的高价值成分获得天然的高价值产品。