本发明涉及一种香蕉低压过热蒸汽干燥系统，包括干燥箱，所述干燥箱的左侧设置有过热蒸汽发生装置与干燥箱内部连通，所述干燥箱的右侧固定安装有电机平台，所述电机平台的顶部固定安装有伺服电机。该香蕉低压过热蒸汽干燥系统干燥流程，通过设置有驱动装置，且驱动装置在运动的时候能够自动带动自动推车向两侧移动，从而使得承载香蕉的自动推车不用人工取出和放置，只需要通过驱动装置进行驱动即可实现，一方面便于操作、提升干燥效率、保证操作人员不会烫伤，另一方面干燥箱的内部无人工操作，能防止人体将细菌或是灰尘带入到干燥箱的内部，保证香蕉干制品的卫生与产品品质。