本发明公开了一种乳酸镁的生产方法，包括以下步骤：S1、发酵培养：将菌种添加至发酵培养基中发酵，得发酵液；S2、结晶：将镁源添加至步骤S1所得发酵液中，控制pH为6.5～7.5，结晶即得；其中，所述菌种为鼠李糖乳酸杆菌、德氏乳杆菌和嗜热链球菌。本发明方案的菌种由鼠李糖乳酸杆菌、德氏乳杆菌和嗜热链球菌组成，通过上述三种菌的复配，使得该菌种能够协同共生的关系；该协同共生关系赋予了菌种产酸快的优良性质，缩短了乳酸的生产时间，从而提高了乳酸镁的生产效率；同时在发酵后将镁源添加至发酵液中，通过控制结晶过程中的pH，使乳酸镁结晶完全，从而提高了乳酸镁的转化率。