本发明涉及一种转化糖用酸转化剂用量的确定方法、装置、设备和存储介质。本发明提供的转化糖用酸转化剂用量的确定方法包括：确定标准酸转化剂占糖料总量的质量百分比；确定替代酸转化剂；以所述标准酸转化剂占糖料总量的质量百分比为已知参数，按照公式计算所述替代转化剂占糖料总量的质量百分比。采用本发明提供的方法可以实现在保证糖类转化率接近的情况下，不同的酸转化剂可以相互替换，由此提高了转化糖制备工序的作业灵活性，有助于提高作业效率，避免原料浪费。