本发明公开了一种光纤光栅光谱分析方法、系统、存储介质，其中，方法包括：获取第一训练数据，其中，所述第一训练数据用于表征通过光纤光栅传感器获得的全光谱数据；本发明通过对全光谱数据进行处理，能够使测量结果不受峰值探测的影响，提高解调效果；对所述第一训练数据进行第一数据预处理，确定第一预处理数据；将所述第一预处理数据输入第一训练网络进行图像分析处理，确定解调模型，其中，所述第一训练网络用于训练一维数据；将被测参量输入所述解调模型经过光谱分析得到传感参量。另外，本发明无需人为标记特征，减少硬件分辨率的限制，减低了硬件成本，可广泛应用于光谱分析技术领域。