一种复合果蔬果酱的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种复合果蔬果酱的制备方法，工艺步骤包括原料的处理、发酵处理、熬制、成品，其中发酵处理步骤在步骤1制得的果蔬浆中加入牛乳，经过75～90℃，10～20min灭菌处理后，冷却至室温；加入活化后的酿酒酵母，搅拌的同时进行发酵，酿酒酵母以0.4%～0.7%(m/m)的接种量接种于果蔬浆中，搅拌速度是150～300 rpm，发酵温度是25～30℃，发酵时间是6～10天；本发明不但解决传统工艺制备果酱过程中，为了延长保质期而添加防腐剂，而且解决了为了克服低糖果酱凝胶性质差而使用增稠剂的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种复合果蔬果酱的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376185A
申请号 ：
CN202111600434.1
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2021-12-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李松林焦心语胡庄方王小花
申请人 ：
淮阴工学院
申请人地址 ：
江苏省淮安市经济技术开发区枚乘东路1号
代理机构 ：
淮安市科文知识产权事务所
代理人 ：
姜华
优先权 ：
CN202111600434.1
主分类号 ：
A23L21/10
IPC分类号 ：
A23L21/10 A23L29/00 A23L3/3571
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L21/00
马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理
A23L21/10
马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 21/10
申请日 : 20211224
申请日 : 20211224
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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