果酱类的制备方法
授权
摘要
本发明低成本地提供无需使用香料作为添加剂、具有新鲜果实类的香气、可在常温下进行商品流通的果酱类。在包含含有果实类的食品材料的减压加热浓缩步骤的果酱类的制备方法中，将在减压加热浓缩步骤中产生的蒸汽的初馏分作为冷凝水回收，将该冷凝水返回到经减压加热浓缩的食品材料中。制备草莓果酱时，优选在30℃以上、60℃以下的温度下进行减压加热浓缩步骤，向经减压加热浓缩的食品材料中返回的冷凝水的液量优选为减压加热浓缩步骤添料量的0.5～8％质量。由此可以得到反式－2－己烯醇浓度为100～500ppb的不添加香料的草莓果酱类。
基本信息
专利标题 ：
果酱类的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN101087536A
申请号 ：
CN200580044887.3
公开（公告）日 ：
2007-12-12
申请日 ：
2005-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
福原公昭李新贤干野隆芳
申请人 ：
蓝旗株式会社
申请人地址 ：
日本广岛县
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
吴娟
优先权 ：
CN200580044887.3
主分类号 ：
A23L1/06
IPC分类号 ：
A23L1/06 A23L1/212
相关图片
法律状态
2010-10-13 ：
授权
2008-02-06 ：
实质审查的生效
2007-12-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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