一种酱牛肉复配增稠剂及其制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本发明属于食品添加剂应用技术与食品加工领域，公开了一种酱牛肉复配增稠剂及其制备方法及应用。本发明所述的复配增稠剂，包括以下质量份数的组分，玉米淀粉30～45份，卡拉胶25～35份，魔芋粉2～4份，氯化钾3～4份，大豆蛋白20～35份，三聚磷酸钠5～10份。上述复配增稠剂的添加量占牛肉总重量的2‑4％，所述酱牛肉复配增稠剂采用蛋白、淀粉以及胶体之间的明显复配作用，可以发挥各种原料在功能上互补原理，产生协同增效作用，保持酱牛肉原有口感的基础上，极大程度提高出品率，同时弱化产品注射条纹。
基本信息
专利标题 ：
一种酱牛肉复配增稠剂及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271473A
申请号 ：
CN202111600738.8
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杜方丽熊玮雪芳军
申请人 ：
苏州闻达食品配料有限公司
申请人地址 ：
江苏省苏州市昆山市玉山镇五联路920号
代理机构 ：
南京纵横知识产权代理有限公司
代理人 ：
刘妍妍
优先权 ：
CN202111600738.8
主分类号 ：
A23L29/212
IPC分类号 ：
A23L29/212 A23L29/256 A23L29/244 A23L29/294 A23L29/281 A23L29/00 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/20
含有胶凝剂或增稠剂的
A23L29/206
来源于植物的
A23L29/212
淀粉、改性淀粉、淀粉衍生物，例如酯、醚
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/212
申请日 : 20211224
申请日 : 20211224
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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