本申请涉及一种抽油烟机及其控制方法、装置，抽油烟机包括烟道风扇以及风机模块，烟道风扇设置在抽油烟机的烟道内，烟道风扇用于在烟道的流动气体的作用下运转，以反映烟道的堵塞程度，控制方法包括：获取烟道风扇的转速；根据烟道风扇的转速选择风机模块的工作档位，以使烟道风扇的转速与预设转速匹配；预设转速为堵塞程度满足抽油烟机的正常工作需要时的烟道风扇的转速。通过在抽油烟机的烟道内设置烟道风扇，利用烟道风扇的转速来反映烟道的堵塞程度，对于不同型号、种类等的风机模块均可适用，在风机模块改变后无需重复进行实验来调整控制器中的参数，大大提高了抽油烟机后期维护效率。