本发明涉及一种轻食健康简餐食品及其制备方法，属于食品技术领域。解决了现有技术中炸糕存在热量高，胆固醇高，多吃不易消化，营养成分不全，产品单一的技术问题。本发明的轻食健康简餐食品，其原料包括A组分，以及B组分、C组分、D组分中的一种或多种；A组分为黍子面粉；B组分为藜麦面粉、高粱面粉、荞麦面粉、小米面粉、大麦面粉、玉米面粉、胡萝卜粉中的一种或多种的混合物；C组分为豆沙、豆泥、红糖、白糖中的一种或多种的混合物；D组分为芝士、椰浆中的一种或两种的混合物。该轻食健康简餐食品富含矿物质和多种维生素，营养成份全面、均衡；口感好，内软外脆香，价格低；适合多种人群。