一种发色剂及其在灯影牛肉中的应用
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种发色剂及其在灯影牛肉中的应用，通过利用植物油脂与酪蛋白形成稳定的o/w体系，包埋甜菜红素，从而提高了甜菜红素的热稳定性；通过将本申请发色剂用于制备灯影牛肉，可以替代现有技术普遍利用亚硝酸盐增加灯影牛肉的色度，从而提供一种更为绿色、健康的灯影牛肉制备方法。
基本信息
专利标题 ：
一种发色剂及其在灯影牛肉中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468209A
申请号 ：
CN202111634417.X
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
邓礼龙郑荣赵永刚唐祠荣吴学明
申请人 ：
达州市宏隆肉类制品有限公司
申请人地址 ：
四川省达州市农产品加工集中区（魏兴镇）创业大道1号
代理机构 ：
成都中亚专利代理有限公司
代理人 ：
何渊
优先权 ：
CN202111634417.X
主分类号 ：
A23L5/43
IPC分类号 ：
A23L5/43 A23L13/10 A23L13/40 A23L29/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/40
食品上色或脱色
A23L5/42
加入带有或没有光学发亮剂的染料或色素
A23L5/43
用天然存在的有机染料或色素，它们的人工合成物或衍生物
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/43
申请日 : 20211229
申请日 : 20211229
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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