一种天然复配护色剂及其应用
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摘要
本发明涉及风干肠类的色泽保护方法，具体涉及一种天然复配护色剂及其应用，属于肉类精深加工领域。本发明所述的天然复配护色剂由茶多酚、竹叶抗氧化物、甘草抗氧化物所组成；所述茶多酚、竹叶抗氧化物和甘草抗氧化物的重量比为(0.1‑4)：(0.1‑5)：(0.1‑2)。本发明通过在风干肠类制品制作过程中添加所述天然复配护色剂，并按照使用方法进行操作，可有效保护风干肠在加工及贮藏过程中的色泽稳定性。经选取食品行业从业人员进行专业感官评价确定添加本发明中的天然复配护色剂可有效保证产品的红色色泽稳定性。本发明的制备工艺及使用方法简单，可满足人们家庭式及工业化生产需求，具有良好市场前景。
基本信息
专利标题 ：
一种天然复配护色剂及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109619386A
申请号 ：
CN201811314295.4
公开（公告）日 ：
2019-04-16
申请日 ：
2018-11-06
授权号 ：
CN109619386B
授权日 ：
2022-05-10
发明人 ：
李素张顺亮赵冰潘晓倩周慧敏乔晓玲陈文华曲超郭雅
申请人 ：
中国肉类食品综合研究中心
申请人地址 ：
北京市丰台区洋桥70号院
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
王文君
优先权 ：
CN201811314295.4
主分类号 ：
A23L5/41
IPC分类号 ：
A23L5/41 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/40
食品上色或脱色
A23L5/41
用添加剂保存或改变原色，如光学发亮剂
法律状态
2022-05-10 ：
授权
2019-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/41
申请日 : 20181106
申请日 : 20181106
2019-04-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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