本发明公开了一种新拌混凝土的触变性能评价装置，包括固定在固定支架上的集料斗，集料斗通过第一不锈钢编织管与隔膜泵相连，隔膜泵还通过第二不锈钢编织管与水平输送钢管相连，水平输送钢管内设置有压力传感器，水平输送钢管通过不锈钢弯管连接出料嘴，出料嘴上设置有流量计，在出料嘴下方设置有不锈钢框架，不锈钢框架放置在玻璃板上。本发明还提供了一种新拌混凝土的触变性能评价方法。本发明通过模拟新拌混凝土泵送及施工过程，既能对新拌混凝土的可泵性进行评价，又能实时反映新拌混凝土的触变性能，本发明提供的评价方法与装置具有操作简便、高效，检测实时性好，适用范围广等优点。