本发明提供一种气味评价装置、气味评价方法和气味评价用试样调整装置。能够准确地测定分析对象气体中含有的成分的气味。本发明的气味评价装置具备：气相色谱仪，其具有分离柱，所述分离柱将具有气味的分析对象气体中含有的多种成分在时间方向上分离；定时检测部，其检测所述多种成分中的各种成分从所述分离柱出来的定时；气体回收部，其将含有通过向所述分离柱通入所述分析对象气体而从所述分离柱出来的全部成分或一部分成分的气体回收到样品袋中；定时设定部，其用于设定要被回收到所述样品袋中的气体中含有的成分从所述分离柱出来的定时；以及气体导入部，其向将所述分离柱与所述样品袋之间连接的流路导入稀释用气体。