本发明公开了一种气味评价装置及气味评价方法，所述气味评价装置包括干燥器本体及密封盖；所述干燥器本体包括依次连接的第一连接部、伸缩部及第二连接部；所述第一连接部上设有密封盖，密封盖上设有开孔。本发明中的气味评价装置可以通过挤压推动干燥器本体上的伸缩部伸缩，从而使干燥器本体内的气体流动混合，使整个干燥器本体内的气体浓度均匀，避免由于测试材料放置在干燥器本体底部而造成干燥器本体底部和顶部气体浓度不均匀，从而引起气味评价结果不准确的现象。