优质米曲霉组合菌剂及其在制备郫县豆瓣酱中的应用
实质审查的生效
摘要
本发明公开了优质米曲霉组合菌剂及其在制备郫县豆瓣酱中的应用，属于微生物技术领域。本发明从日本传统酿造曲精中筛选到了一株食品安全菌株米曲霉(Aspergillus oryzae)LBM 30008，所述菌株能够高中性蛋白酶活性水平、弥补强烈鲜味缺乏的不足，将其与同样方法筛选到的米曲霉LBM 30007及商用菌株米曲霉沪酿3.042混合后制备得到微生物菌剂，将此微生物菌剂应用于制备蚕豆曲、并进一步制备豆瓣酱中，能够使得鲜味氨基酸含量和中性蛋白酶活力显著提升，亮氨酸氨肽酶的活力也显著提升。有利于在蚕豆曲、酱油或豆瓣酱的制备中提升原料利用率及产品品质。
基本信息
专利标题 ：
优质米曲霉组合菌剂及其在制备郫县豆瓣酱中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114350523A
申请号 ：
CN202111640557.8
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2021-12-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
徐岩张丽杰亢乐
申请人 ：
江南大学;四川省郫县豆瓣股份有限公司
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
张勇
优先权 ：
CN202111640557.8
主分类号 ：
C12N1/14
IPC分类号 ：
C12N1/14 A23L11/50 A23L27/60 A23L27/50 C12J1/00 C12R1/69
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/14
申请日 : 20211229
申请日 : 20211229
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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