本发明公开了果脯、蜜饯加工装置领域内的一种真空浸糖罐，包括立式设置的罐体，罐体顶部设有进料口和真空抽气口，进料口位置对应设有进料门，罐体侧面设有进液管，所述罐体底部设有出料口，与出料口对应设有出料门，出料门一侧铰接在罐体下侧，出料门朝向罐体内的一侧设有过滤器，所述过滤器包括筒形段和锥形段，筒形段设置在锥形段的中心并向上伸出，锥形段的周边与出料门密封连接，出料门上位于过滤器下侧设有出液管。本发明在浸糖时，无需翻动或倒出物料，原料不受损伤。过滤器的结构保证了其不易堵塞，糖液排出彻底，物料出料均匀，不易结拱，也不易摔落、破碎，罐体内不会积料。其生产连续性好，易于实现全自动控制。