本申请提供了一种生产过程中的产品数量统计方法和产品数量统计装置，包括：针对发生条件变更的目标设备约束中变更的任一第一约束条件，确定是否存在与该第一约束条件对应的第二约束条件；若存在，则将该第一约束条件和该第二约束条件进行比较，确定该第一约束条件是否满足预定变更条件；若目标设备约束中存在至少一个满足预定变更条件的第一约束条件，则为目标设备约束设置新的计数键；确定与新的计数键关联的至少一个新的计数值，并在每个新的计数值中继续记录发生条件变更后与该新的计数值对应的产品批次的产品数量。这样，能够提高数量统计效率，解决在设备约束变化时出现的产品数量统计错误、统计漏失的问题。