本发明公开了一种脱水蔬菜初加工一体化装置，属于脱水蔬菜技术领域，包括第二支撑板，第二支撑板的一侧间隔设置有第一限位板，所述第二支撑板的一端设置有用于对蔬菜起到清洗作用的清洗机构，第二支撑板的另一端设置有用于对清洗后的蔬菜起到脱水作用的脱水机构，第一限位板的一端设置有用于对清洗后的蔬菜起到风干作用的干燥机构，干燥机构的一侧设置有用于对清洗后的蔬菜起到裁切作用的裁切机构，所述清洗机构包括清洗箱，清洗箱的两端设置有排污管；本发明结构简单，使用方便，使用时可以通过装置对蔬菜进行清洗、裁切和干燥，从而使用户不需要频繁的更换设备对蔬菜进行初加工，提升用户的加工效率。