本发明公开了一种自动化蛋酥油炸设备，包含：蛋液箱，用以盛放搅拌好的蛋液；炸锅，设置于蛋液箱的下方用以盛放油液；加热装置，设置于炸锅的底部用以将炸锅内的油液加热到预设温度；搅拌装置，设置于炸锅的上方对炸锅内的油液进行搅拌；脱油储油装置，设置于炸锅的下方并连接至炸锅，对从炸锅输送来的炸好的蛋酥进行脱油，并储存油液；电控装置，用以控制自动化蛋酥油炸设备；蛋液箱中的蛋液经过管路流入炸锅内，经过高温油炸成蛋酥，之后再和油液一起流入脱油储油装置脱油。本发明的自动化蛋酥油炸设备，结构简单，且自动化程度较高，减少了人工参与的环节，节约了人工成本。