本发明提供了一种负极材料及其制备方法和应用。所述负极材料包括硅基材料内核以及位于硅基材料内核表面的碳包覆层；碳包覆层为多孔碳包覆层。所述制备方法包括以下步骤：(1)将硅基材料与桃胶进行干法混合，得到混合物；(2)将混合物与造孔剂混合，然后在保护性气体与氢气气体的混合气氛下进行烧结，得到所述负极材料。本发明通过将桃胶与硅基材料进行混合、造孔和碳化，在硅基材料表面形成了多孔碳层，缓解了硅基材料的体积膨胀，提升了其导电性，同时碳层中的多孔结构还为锂离子的传输提供了通道，进而提升了电池在低温与常温下的循环性能，此外桃胶属于生物质，含有多种元素，如P,S等元素均可以提高循环性能。