本发明涉及酒精发酵技术领域，具体涉及以玉米淀粉为原料生产酒精的方法，所述方法包括：将第一废醪液、玉米淀粉混合得到混合原料；接着将所述混合原料依次进行糊化液化反应、糖化发酵，得到发酵醪液；将所述发酵醪液进行蒸馏，得到酒精和第二废醪液；将所述第二废醪液循环加入所述第一废醪液中。本发明通过将玉米淀粉和废醪液混合进行发酵，一方面可以充分利用废醪液中的蛋白质、糖类等营养物质；另一方面，废醪液中还含有大量的纤维素，在液化过程中，玉米淀粉能够吸附在纤维素的表面，均匀的分散在液化醪中，避免了玉米淀粉结团。