本发明公开了一种提高雪茄烟叶发酵过程类胡萝卜素降解效率的方法，属于雪茄烟叶加工领域。本发明的方法为利用磷酸氢二铵作为促进剂，在雪茄烟叶回潮时添加磷酸氢二铵，回潮好后再进行发酵。本发明利用磷酸氢二铵作为促进剂应用于烟叶发酵过程，极为显著地提升了类胡萝卜素降解效率，提高了类胡萝卜素降解产物含量。本发明具有补料成分更简单、明确、原料易购、成本低、补加操作可控性高、适用于烟叶发酵生产等优点。